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德州撲克不使用鬼牌，只使用52張撲克牌，是一種換牌撲克遊戲，每位玩家發两张牌面朝下的「底牌」，是每个牌手唯一的个人牌，只能在「鬥牌」时翻開。
以下敍述假定讀者熟悉一般撲克玩法和撲克牌型。相關基本介紹參見撲克、撲克牌型、撲克機會率和撲克術語。
牌局進行流程
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第一輪前先決定座位及起始發牌位置。
洗牌並切牌。
本次輪到擔任盲注的玩家們下盲注。
為每位玩家發兩張底牌。
翻牌前（preflop）喊注。
消一張牌後發出三張公共牌。
翻牌圈（flop）喊注。
消一張牌後發出一張公共牌（轉牌）。
轉牌圈（turn）喊注。
消一張牌後發出一張公共牌（河牌）。
河牌圈（river）喊注。
若有兩家或以上未蓋牌則攤牌比大小，依勝負分配總彩金。
結束本回合，莊家位置依順時鐘次序移動至下一家進行下一輪。
座位分配方式與發牌次序
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一般撲克錦標賽的座位均採取隨機分配，除撲克室另有規定外，私人遊戲多以抽牌比大小決定起始座位順序及第一個發牌者位置。抽牌選位的方法為每人發一張牌，抽到最大牌者為莊家，當有兩人以上抽到最大的牌（不比花色），重新抽牌直到其中一位玩家獨大為起始莊家。每一輪結束後，莊家依順時針方向由玩家依序輪流擔任。
下盲注（blinds）及切牌後進行發牌，無論是否由專屬發牌者或玩家發牌，皆由按鈕（dealer button）位置的下家(小盲注，SB)開始，依順時鐘方向派發，每輪一張共兩輪，每一個參加的玩家都會得到兩張底牌。Howard Lederer（英语：Howard Lederer）於其教學DVD：Secrets of No-Limit Hold'em中建議由玩家擔任發牌者進行發牌時，由發牌者之上上家進行洗牌，由發牌者之上家(CO位子，Cut-off)，進行切牌，以降低作弊風險。
下注次序
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第一輪下注稱為「翻牌前」（preflop），由下大盲注下家的玩家開始喊注（如無盲注，則為發牌人左方的玩家），以順時針方向繼續。
各圈喊注將持續直至每個玩家都已為以下三種狀態之一：
蓋牌（fold），即捨棄並覆蓋手中的牌，放棄已投入底池的籌碼退出該局。
跟注（call）投入了與所有其他未蓋牌的玩家等量的籌碼。
全下（all-in），投入了尚餘的全部籌碼。
在「翻牌前」下注結束後，假使有至少兩名玩家未蓋牌，為防止作弊，發牌人須先將牌堆的最上面一張牌作廢覆蓋於牌桌上（此動作稱為銷牌（Burn Card）），再於牌桌上發出並同時翻開三張公共牌，然後開始第二輪（「翻牌」，flop）下注。這一輪及其後的下注，都是由發牌人後第一個尚未蓋牌的玩家開始，以順時針方向繼續進行喊注。
「翻牌」下注結束後，發牌人須再銷牌後，發出另一張公共牌，稱為「轉牌」（turn）（或「第四街」），開始第三輪下注。然後發牌人須再銷牌，發出最後一張公共牌，稱為「河牌」（river）（或「第五街」），之後開始第四輪下注。如有多於一名以上的玩家未蓋牌持續到最後則須攤牌比大小（showdown）。
下注形式
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標準德州撲克遊戲盲注的位置，小盲注與大盲注緊接於發牌者之後
德州撲克通常規定大小兩個盲注（也可兼用底注（ante），特別在是撲克賽較後階段）。坐在發牌人（dealer）位置的牌手，前面有按鈕作標示。發牌人按鈕每局以順時針方向移動一個位置，發牌人和盲注位置隨之變動。位於發牌人順時針方向次一位置的牌手須下小盲注（small blind），金額等於大盲注（big blind）的一半。小盲注牌手的下一家的牌手須下大盲注，金額等於最低下注額。
在撲克比賽中，盲注/底注的金額會隨時間逐漸提高。有時大小盲注有不同比例，例如大小盲注分別為15元和10元也十分正常。「雙盲注制」在1980年代後較為流行，1980年代以前則是以單盲注制較為普遍。
如只剩兩名牌手，「一對一」（heads-up）特別規則會生效，盲注的位置會有所不同。在這個情況下，發牌人下小盲注，而他的對手須下大盲注，只有第一輪由發牌者先叫注，翻牌後的各輪皆由大盲注先行叫注。
德州撲克最常見的三個變種為限注（limit）、無限注（no-limit）和彩池限注（pot-limit）。美國賭場最流行的曾是限注德州撲克[1]。
最低加注金额限制
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在所有種類的德州撲克中，加注必须等於或高於該圈最後一個加注玩家的加注金额，若該圈尚未有玩家加注，則加注金額必需大於或等於大盲注。例如：如第一位玩家由0加注为$10，第二位玩家的最少需加注$10 （总押注为$20）。
All-in後未達最低加注額時的重新加注限制
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依賭場規則而異，若所餘籌碼All-in後仍低於最低加注金額，則此注僅視為跟注（call）而不能被當成加注（raise），亦及該圈若未有其他人再加注，則原加注者（此例中的第一位玩家）僅可跟注補齊或蓋牌，於此圈不可再行加注；亦有少部份賭場規定All-in後大於最低加注額的一半以上，原加注者即可重新加注。或是規定連續All-in累積的籌碼量已超過了最小下注或加注額後，原加注者即可重新加注。例如：A下注500，B加注到1000，C跟注1000，D持1300籌碼All-in（增加的注額為300，小於最低加注額500，不被視為加注），E持1700籌碼All-in（增加的注額為400，小於最低加注額500，不被視為加注）。若牌桌依累積增加的注額大於加注額（500）可再加注的規定，當A跟注或棄牌，B或C仍可以選擇再加注。加注的最小額度是上一次完整加注額。在上述例子中，最後一個完整加注額是500，因此選手B或C可以跟注至1700，或者再加注到2200以上。
各種下注規則請參看主要的德州撲克類型下注差異與例子。
鬥牌方式
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如一名牌手加注，而其他所有牌手均蓋牌，則此牌手無需開牌，可直接贏得彩池中所有注碼。如有兩名以上的牌手在最後一輪下注結束時仍未蓋牌，則須進行鬥牌。鬥牌時，每名牌手以自己的兩張底牌，加上桌面五張公共牌，共七張牌中，取最大的五張牌組合決定勝負，當中可包括兩張或一張底牌，甚至只有公共牌。其餘的兩張不列入比較範圍，如使用的五張全是公共牌，牌手最多只能希望和其他牌手對分彩池，因為其他牌手也必定能以公共牌組成同樣的手牌。
某五張公用牌翻開後，可判定該局的「最佳手牌」（nut hand）。例如，如桌面翻開了2-3-7-8-Q，如公牌中沒有三張以上花色相同，「最佳手牌」即為一對Q，可與公牌組成最大的三條牌型7-8-Q-Q-Q。
如多於一名牌手擁有最大的手牌，彩池會由他們平等均分，不能平分的零頭數籌碼由發牌者後依順時針方向，尚未蓋牌的第一個牌手獲得(即位置相對最不利者)。很多時候牌手擁有牌型大小相若的手牌，但並非一模一樣，須以次大牌（kicker）決定勝負，若次大牌相同則依序比到使用的五張為止。譬如說鬥牌時剩下兩未蓋牌牌手A及B，A持有底牌為J-8，B持有底牌9-8，公共牌為6-7-8-Q-K時，若A、B均未有同花牌型時，此時A、B兩玩家均持有一對8，但A組成牌型為8-8-K-Q-J，B則為8-8-K-Q-9，此時為A玩家獲勝，此例中若公牌改為7-8-K-Q-A，則A與B組成牌型均為8-8-A-K-Q，未使用的牌不參與比較，此時即為平手，A及B依投注金額分配彩池籌碼，須注意，鬥牌時只計算數字，花色在德州撲克中無分大小。
開牌次序
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玩家開牌與否依撲克室的規則而略有不同，常見的有：
未蓋牌玩家可依序自行決定是否開牌。
跟到最後的未蓋牌玩家才可要求未蓋牌者開牌。
有跟到轉牌圈的玩家可要求未蓋牌者開牌。
任何玩家（包含已蓋牌者）皆可要求未蓋牌者開牌。
其中以【未蓋牌玩家自行決定是否開牌】最常被使用，開牌的順序為最後一圈的最後加注者為第一開牌者，若最後一圈沒有人加注，則由莊家位後第一個未蓋牌的玩家開始開牌，若所有的玩家都All-in，則由第一個All-in的玩家為第一開牌者，然後依序採順時鐘方向，未蓋牌玩家可自行決定是否開牌（亦可蓋牌放棄，稱為muck），一旦決定開牌則需兩張牌都翻出，只開一張等同放棄開牌（蓋牌），若最後一圈未有玩家加注，則以按鈕位置順時針方向第一家尚未蓋牌者為第一開牌者，依順時鐘次序進行開牌。
彩池分配
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當沒有玩家全押(all-in)時，彩池由未蓋牌的玩家中牌型最大的者獨得。當有一或多個玩家全押時，德州撲克的彩池分配較為複雜，超過玩家押注金額的部份將會形成一或多個邊池。玩家參與投注該彩池才有機會於該彩池勝出分配獎金。當一局結束而且所有已「全押」的玩家未持有最大牌型時，邊池（side pot）和主池（main pot）皆由牌面最佳獲勝的玩家贏得。
當一局結束而且有「全押」的玩家贏牌時，該玩家有參與投注的主池邊池獎金均歸該玩家，而其他邊池由參與該邊池投注裡，持有最大牌面的玩家贏得。在幾個玩家全押形成多個邊池時，依全押的順序分配給各邊池中最佳牌面的玩家，有最大牌面的玩家贏得該玩家全押前所累積的邊池。
已全押之玩家無法贏取全押後形成之彩池，亦及最多只能自其他每個跟牌之玩家處取得相當於本身全押之總籌碼數，全押後之下注可視為只在之後參與的玩家之間的獨立輸贏分配。
無人跟注的邊池（僅有一位玩家下注，剩下其他玩家都蓋牌）將會直接贏得該邊池，形同退還下注於該邊池之籌碼。
彩池分配範例
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例如ABCDEF六名玩家參與牌局，F於中途蓋牌退出，最終A全押投入$50，B全押投入$250，C全押投入$350，DE各投入$800，F投入$500，此時總彩池大小為$2750，形成了一個主池為50*6=$300，邊池各為（250-50）*5=$1000，（350-250）*4=$400，（500-350）*3=$450，（800-500）*2=$600，若最終組成牌面大小為F>A>B>D>E>C，但F已蓋牌不能分配任何彩池，則此局主池即為A於此局贏得的籌碼（$300），B可贏得第一個邊池（$1000），D參與至最後一個邊池，且牌面勝過參與第二、第三及第四邊池的所有玩家，因此可贏得剩下所有的邊池（400+450+600=$1450）
彩池無法均分時的小額籌碼分配
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當彩池由兩個以上玩家平分時，若有無法平分之小額籌碼，由順時鐘方向算過去，最靠近發牌者的贏家取得，舉例來說有ABCDE依順時鐘方向入座，A為本局發牌者，最小面額籌碼為$10，所有玩家皆未蓋牌至攤牌，最終由CDE勝出平分本局彩池$1000時，則DE各分到$330，而多出的$10將分配給最靠近A的贏家C，C於本局可分到$340。
牌型大小规则
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德州撲克的牌型大小與一般撲克、梭哈、十三張、換牌撲克等等的撲克牌型大小順序相似，但牌型大小不分花色，玩家有可能平手，從大到小比牌（如：都有一對，數字大的勝出；數字相同，則是剩下的雜牌一張張比數字大小）。若五張比完大小相同，則均分彩池内的籌碼。
一般德州撲克牌型大小依序為：皇家同花順 > 同花順 > 四條（鐵支） > 葫蘆 > 同花 > 順子 > 三條> 兩對 > 對子 > 散牌。
但部分變種德州撲克，如短牌德州撲克等，因不使用部分紙牌，造成機率變動，而有不同的牌型大小規定。
同花大順（皇家同花順或最大同花順，Royal Straight Flush）
同花色的A，K，Q，J和10。
平手牌：公牌開出同花大順，則所有未蓋牌的玩家平手平分籌碼。
同花順（Straight Flush）
五張同花色的連續數字牌。同時有同花順時，數字最大者為贏家。
平手牌：公牌開出同花順為最大時，則所有未蓋牌的玩家平手平分籌碼。
鐵支（四條，Four of a kind）
其中四張是相同數字的撲克牌，第五張是剩下牌組中最大的一張牌。若有一家以上持有四條（公牌開出四條），則比較第五張牌（起腳牌），最大者為贏家。
平手牌：公牌開出四條時，最後一張雜牌（或稱為kicker、次大牌、踢腳牌，一副牌型組合中剩下來沒有用作湊牌型的牌，用於牌型相同時比大小）數字也相同時。
葫蘆（夫佬或满堂红，Full house）
由三張相同數字及任何两张其他相同數字的撲克牌组成，如果同時有多人拿到葫蘆，三张相同數字中數字較大者為赢家。如果使用多副牌且三张牌都一样，则再比两张牌中數字较大者赢家。
平手牌：五張牌數字都一样，则平分彩池。
同花（Flush）
此牌由五张不按顺序但相同花色的扑克牌组成，如果不只一人有此牌組，则牌面數字最大的人赢得该局，如果最大數字相同，则由第二、第三、第四或者第五张牌来决定胜负。
平手牌：公牌的同花就是最大的同花牌型時，平分彩池。
顺子（Straight）
此牌由五张連續數字扑克牌组成，如果不只一人有此牌組，则五张牌中數字最大的赢得此局，10-J-Q-K-A為最大的順子，A-2-3-4-5為最小的順子。
平手牌：如果五張牌數字都相同，平分彩池。
三条（Three of a kind）
由三张相同數字和两张不同數字的扑克牌组成，如果不只一人有此牌組，则三张牌中數字者最大赢得該局。如果使用多副牌且三张牌數字大小相同，則比較不同點數的兩張牌中數字較大者，若相同時再比第五张，數字大的人赢。
平手牌：如果五張牌數字都相同，则平分彩池。
两对（Two pair）
两对數字相同但两两不同的扑克和一张雜牌组成，共五張牌。
平手牌：如果不只一人持有此牌型，持有數字比较大的對子者為贏家，若較大數字對子相同，則比較小對子的數字，如果两对對子數字都相同，那么第五张牌（kicker）數字较大者赢。如果連第五張牌數字也相同，则平分彩池。
对子（Pair）
由两张相同數字的扑克牌和另三张無法組成牌型的雜牌组成。
平手牌：如果不只一人持有此牌型，则持有較大數字對子者為贏家，如果对牌數字相同，则依序比较剩下的三张牌，數字最大者為赢家，如果五張牌都一样，则平分彩池。
烏龍（高牌或散牌, High card，No-pair，Zilch）
無法組成以上任一牌型的雜牌。
平手牌：如果不只一人抓到此牌，则比较數字最大者，如果數字最大的相同，则依序比较第二、第三、第四和第五大的，如果五張牌都相同，则平分彩池。