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◆无公害蔬菜
无公害蔬菜是指蔬菜中的有害物质（农药残留、重金属、亚硝酸盐等）含量控制在国家规定的允许范围内，食用后，不会对人体健康造成危害的蔬菜。无公害是蔬菜的基本要求，普通蔬菜应符合这一要求。
◆绿色蔬菜
绿色蔬菜是遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的情况下，按照特定的质量标准生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的安全、优质、营养的蔬菜。绿色蔬菜是农业农村部推广的认证蔬菜，分为两大类：A级和AA级。A级绿色蔬菜在生产中允许限量使用化学合成的物质（如化肥）；AA级绿色蔬菜严格要求在生产过程中不能使用化学合成的肥料、农药等其他危害环境和健康的物质。绿色蔬菜是从普通蔬菜向有机蔬菜过渡的农产品。
◆有机蔬菜
有机蔬菜源于有机农业生产系统，是按照国际有机农业生产标准生产，由独立的有机食品认证机构认证，并允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜绝不允许使用任何化学农药、化肥、生长激素和转基因技术，被公认为是最安全的蔬菜。