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藕粉是用干燥的莲藕磨成的一种不带麸质的粉末，每100克藕粉含有热量1496.4千焦、蛋白质0.8克、脂肪0.5克、糖87.5克、钙4毫克、磷8毫克。由此可见藕粉的热量还是比较高的，所以一天的食用量最好不要超过50克，避免引起肥胖。
藕粉主要含淀粉，能为人体提供足够能量。藕粉还含有丰富的黏液蛋白，有助于胃肠中的胆固醇及三酰甘油排出体外，有助于减肥，痛风并发高脂血症患者可经常食用。藕粉能够益气补血、清热去燥、养胃滋阴、健脾益气、养血止血。身材矮小、身体虚弱的儿童、孕妇及老年人可进食藕粉，胃肠病患者也可适当多吃一些。但藕粉含淀粉量高，肥胖者、糖尿病及痛风患者应谨慎食用。
如果每天吃的藕粉超过50克，很可能导致热量超标，如不能通过运动将热量代谢出去，就会引起肥胖，也会加重胃肠道的消化负担。