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原创 Succy 国际科学
在我国，一直都有南米北面的说法。
南方人爱吃米，例如米饭、米线、米粉、粥类等；而北方人热衷于吃面，面食也发展的五花八门，有馒头、包子、饺子、烧饼，还有各种面条......
如今，随着交通和信息的发达，吃米还是吃面已经没有那么明显的地域分歧了。选择吃米还是吃面，完全是看个人喜好。
不过，对于减肥人士来说，他们倒是比较关心这一点，那就是，吃米和吃面，到底哪个会更容易发胖？
就在今年，一项刊登在Nutrients 期刊上的研究为人们揭晓了答案。研究指出，吃面食的确更容易令人发胖，和爱吃面食的人相比，爱吃米饭的男性发生全身肥胖和腹型肥胖的风险分别降低25.7%和11.4%，女性的腹型肥胖发生率减少10.2%。
这篇文章名为“Different Dietary Approaches, Non-Alcoholic Fatty Liver Disease and Cardiovascular Disease: A Literature Review”，中文译作“不同的饮食方法、非酒精性脂肪肝和心血管疾病：文献综述”。
研究团队在基于西北五省的前瞻性队列中收集到105,840名参与者的数据，基础信息包括：人口特征、生活方式以及病史。肥胖相关的数值包括：体重、体脂率（BFP）、身体质量指数（BMI）以及腰围（WC）；其中，男性BFP>25%和女性BFP>35%被定义为全身肥胖；男性WC≥90厘米和女性≥80厘米被定义为腹型肥胖。
这里，主食偏好类别的制定依据是：大米和小麦的每周摄入频率——每天都吃米饭或每周吃4-6次，但吃面食的次数<4-6次/周，即为米饭爱好者；相反，每天都吃面食或每周吃4-6次，但吃米饭的次数<4-6次/周，即为面食爱好者；其余参与者有着相似的食用大米和小麦频率。
值得注意的是，由于该数据来自西北，面食爱好者占多数。具体来看，仅有7.84%的男性和8.28%的女性更喜欢吃大米饭作为主食；对比之下，这部分人往往更年轻，受教育程度更高，但体育活动更低，更常饮酒。
研究结果显示：小麦摄入量越高，男性发生全身肥胖以及中心肥胖的风险更大，而女性发生中心肥胖的风险同样上升；但在“干饭爱好群体”中并未观察到类似的趋势。
具体来说，与每周吃面食<1次的男性相比，摄入面食的频率在4-6次/周和每天都吃的发生全身肥胖的风险分别增加55.3%和57.5%，发生中心性肥胖的风险分别升高22.1%和24.1%。
而在女性中，爱吃面食主要和中心性肥胖有关联性，每周摄入面食的次数在4-6次及以上，中心性肥胖的发生率升高12.9%-19.9%。
与面食爱好者相比，“干饭人”中男性发生全身肥胖的风险降低25.7%，而男性和女性的中心性肥胖发生率分别下降11.4%和10.2%。
此外，在BMI正常（18.5-24.9kg/m2）的群体中，更爱吃面食与更高的全身及中心性肥胖风险之间的关联性更为强烈。
数据显示，在这部分BMI正常的参与者中，每天都吃面食的男性出现全身肥胖风险是<1次/周的2.25倍！此外，与面食爱好者相比，爱吃米饭的男性出现全身及中心性肥胖的风险分别降低42.9%和22.2%，女性分别降低14.9%和23.1%。
这一数据提醒我们：体重或者BMI的正常并不完全意味着“不胖”，也可能是个“体重正常的小胖子”，关键还是要关注脂肪及其分布。因为，千万不要借由自己有着正常体重就大炫特炫面条、包子、馒头、卷饼等面食。
看到这里，是不是感觉减肥又有了新方向？如果你是妥妥的碳水胃，既要减肥又方放不下美味，不妨尝试把面食换成米饭，一定会收到意想不到的效果呦！
参考文献：
https://www.mdpi.com/2072-6643/15/6/1483
编辑 | succy
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